¡No hay nada más tico que un tacaco!

Le tacacos est la seule plante alimentaire endémique du Costa Rica, c'est-à-dire, qu’il ne pousse pas ou qui n'est pas consommé dans d'autres pays.
De ce point de vue, c’est une richesse naturelle extraordinaire que le pays doit entretenir, préserver et promouvoir.
Les tacacos sont cuites à l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes et ils peuvent être consommés seuls, avec mayonnaise, farci au thon, dans le bouillon de viande, ou ils peuvent être coupés.
Le nom scientifique de l’espèce est Sechium tacaco et est un cépage de la plante de la famille des cucurbitacées, étroitement liée à la chayote. Le tacaco pousse dans des zones d’altitude intermédiaire du Costa Rica, de 500 à 1 800 mètres au-dessus du niveau de mer et de Tilaran Guanacaste à Coto Brus dans le sud.
Les tacacos de bonne qualité sont ceux qui n’ont aucunes fibres dans sa pulpe (ou pas grand-chose), avoir bon goût, dont la coquille est facile à séparer la chair après la cuisson, et qu’ils n’ont pas d’épines (ou peu).
Cependant, il y a peu de recherches sur cette espèce, en soulignant le travail accompli au cours des décennies précédentes par l’Université nationale du Costa Rica.
Les jeunes générations des Costariciens savent peu de choses sur la tacaco, en raison du changement dans les habitudes alimentaires de la population. Il est urgent de sauver cette plante et son utilisation dans la cuisine du Costa Rica, étant donné qu’il est une contribution unique du Costa Rica dans le monde botanique et culinaire.
Buen provecho !!!
source : https://semanariouniversidad.com/opinion/no-hay-nada-ms-tico-que-un-tacaco/